Steckbrief
WeinartRotweinGeschmacktrockenWeinstilkomplex, körperreichLandItalienAnbaugebietPiemontWeingutViettiRebsorteNebbioloAppellationBarolo DOCGJahrgang2017TrinkempfehlungMindestens bis 20 Jahre nach der LeseAusbauHolzfassTemperatur16-18°CAlkoholgehalt14,5% volInhalt0.75lVerschlussartKorkenArtikelnummerIT31639Allergeneenthält Sulfite- Beste Nebbiolo–Trauben aus besten Lagen
- Lange Mazeration der Maische
- Holzfassausbau
Die Nebbiolo–Trauben des Barolo Castiglione selektiert Vietti aus kleinen Parzellen. Diese stammen aus dem gesamten Barolo – Gebiet (Castiglione Falletto, La Morra, Barolo, Novello, Monforte d’Alba, Serralunga d’Alba, Verduno und Grinzane Cavour). Kalkmergel–Böden prägen das Gebiet und je nach Lage mit unterschiedlichem Kalk– und Tonanteil. Das Weingut erntet von Hand. Sie vinifizieren die verschiedenen Crus einzeln. Zu 75 Prozent trennen sie die Beeren von den Stielen. Es folgt eine kurze Kaltmazeration im Edelstahltank. Um viel Farb– und Inhaltsstoffe zu gewinnen, erfolgt die Maischegärung so, dass sie den Saft regelmäßig überpumpen. Wenn sie zum Ende den Tresterhut untertauchen, beginnt die Phase der postfermentären Mazeration. Nach durchschnittlich 24 Tagen leiten sie den biologischer Säureabbau im gebrauchten Barriquefässern ein. Um die einzigartigen Eigenschaften jedes Terroirs zu unterstreichen, reifen die einzelnen Partien ungefähr 30 Monate in großen Holzfässern. Erst am Schluss erfolgt der sorgfältige Verschnitt durch die Experten bei Vietti. Bevor sie ihn füllen, schönen und filtern sie den Castiglione nicht.
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